Lager, Ale ou Lambic? entenda a diferença.
Se você realmente entende de cerveja, você deve saber qual a diferença entre uma lager e uma ale, se você é pró em cerveja já provou uma lambic, porém, se ainda não sabe nada sobre isto , leia este post atentamente e impressione a piazada no próximo final de semana.
Segue breve informação sobre as três famílias de cervejas, Lager, Ale e Lambic.
As cervejas de tipo lager são diferenciadas das cervejas de tipo ale pelo fermento usado durante o seu processo de fabricação. O fermento utilizado nas lagers inicia a fermentação em temperaturas mais baixas (7 - 12 °C), o que faz com que ele se acumule no fundo do tanque de fermentação. Já as cervejas ale utilizam um tipo de fermento que inicia o processo de fermentação a temperaturas mais elevadas (15 - 24 °C) levando-o a se acumular no topo do tanque de fermentação. São essas diferenças que fazem com que as cervejas de tipo ale sejam conhecidas como cervejas de "alta fermentação" e as lager como de "baixa fermentação". - Wikipédia.
Lager: (do alemão "lagern": armazenar) é um tipo de cerveja fermentada e armazenada em baixas temperaturas. A fermentação desse tipo de cerveja é feita pela levedura 'Saccharomyces pastorianus' e ocorre em temperaturas baixas, que ficam entre 5°C - 14°C. Essa levedura é chamada de levedura de baixa fermentação.1 Atualmente representa 90% do consumo mundial de cerveja.2 Juntamente com as Ale e as Lambic, Lager é uma das três grandes famílias de cervejas, esta inclui diversos subtipos, como por exemplo, Pale lager, Dark lager e Bock.
Ale: é um tipo de cerveja produzida a partir de cevada maltada usando uma levedura que trabalha melhor em temperaturas mais elevadas.1 Tal levedura, conhecida como levedura de alta fermentação, fermenta a cerveja rapidamente, proporcionando um sabor frutado devido a maior produção de ésteres.2 As características de sabores e aromas frutados, vindos de tais ésteres, podem ser dominantes, como em uma Barleywine, ou dificilmente percebidas, como em uma Dry Stout.
Lambic: é a um tipo de cerveja fabricado tradicionalmente pela região de Pajottenland, Bélgica assim como em Bruxelas pela cervejaria e museu Brasserie Cantillon. A cerveja Lambic é geralmente consumida após a refermentação, resultando em derivados da cerveja, tais como a Gueuze ou a Lambic Kriek. Contrariamente às convencionais cervejas Ale e Lager, que são submetidas à fermentação por linhagens minuciosamente cultivadas de leveduras, a cerveja Lambic é produzida através da fermentação espontânea que consiste em expor a própria cerveja a leveduras selvagens e consequentemente a bactérias. A Lambic surgiu através da Chapeau Banana, uma ale belga da cervejaria De Troch. Esta cerveja apresenta componentes com um forte carácter ácido.
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Fonte: Wikipédia.
