Estilo Irish Red Ale.

Calma...essa não é a minha, mas serviu de inspiração.

Pensando em participar do concurso Mestre cervejeiro Eisenbahn 2015, produzi, pela primeira vez, uma cerveja do estilo Irish Red Ale, no concurso participam cervejeiros caseiros de todo pais, sendo a receita vencedora produzida pela fábrica, todos os cervejeiros produzem cervejas do mesmo estilo, neste ano, o Irish Red Ale.

Considerei o estilo de dificuldade media, segue parâmetros segundo o Guia BJCP:

Aroma: Aroma de malte de baixo a moderado, em geral de caramelo, mas ocasionalmente de natureza tostada ou como toffee. Pode ter um leve caráter amanteigado (embora não requerido). Aroma de lúpulo de baixo a nenhum (geralmente ausente). Consideravelmente limpa.

Aparência: Cor de âmbar a cobre avermelhado profundo (a maioria dos exemplos possui matiz avermelhado profundo). Límpida. Colarinho baixo, de cor quase branco a bege.

Sabor: Sabor e dulçor moderados de malte caramelo, ocasionalmente com um tostado amanteigado ou lembrando toffee. Final com um leve gosto de grão torrado, que propicia uma típica secura no final. Em geral sem lúpulo de sabor, embora alguns exemplos possam apresentar um leve sabor de lúpulo inglês. Amargor de lúpulo médio-baixo, embora um baixo uso de grãos torrados possa aumentar a percepção de amargor a níveis intermediários. Final de moderadamente seco a seco. Limpa e suave, sem ésteres.

Amargor: 17-28 IBU

Densidade Original: 1.044 – 1.060

Densidade Final: 1.010 – 1.014

Álcool: 4,0% – 6,0% v/v

Cor: 9-18 (SRM)

A brassagem foi tranquila e até então estou conseguindo atingir o padrão exigido pelo estilo, as inscrições começão a partir da segunda quinzena de abril, para mais informações acessar: http://www.eisenbahn.com.br/enquete/.

Mais um dia feliz de brassagem.

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